Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι το αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτισυνθήκες που αποδεικνύεται πολύ πιό τρυφερή και πιο νόστιμη από το κατάστημα. Έρχομαι στο κατάστημα για τα αλατισμένα ψάρια, πρέπει να επικεντρωθούμε μόνο στην εμφάνιση των προϊόντων, κάνοντας μια επιλογή και αγοράζοντας ένα που νομίζουμε ότι θα πρέπει να είναι νόστιμο, μέτρια αλατισμένο και κατά προτίμηση όχι ξεχασμένο. Εάν αποφασίσουμε να πάρουμε το σκουμπρί στο σπίτι, τότε επιλέγουμε τα καρυκεύματα για τα ψάρια σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, καθώς και την ποσότητα αλατιού, για να μην αναφέρουμε την ποιότητα του ψαριού που πηγαίνει στο αλάτισμα. Επιπλέον, το σάλπιγγα στο σπίτι έχει λίγο χρόνο.
Όπως και πολλές γαστρονομικές σπεσιαλιτέ, το σκουμπρί στο νερόοι συνθήκες κατοικίας παράγονται με διάφορους τρόπους. Κάθε οικοδέσποινα επιλέγει για τον εαυτό της τη δική της εκδοχή για το πώς μπορείτε να παραλάβετε το σκουμπρί στο σπίτι. Θα προτείνω πολλές διαφορετικές συνταγές και εσείς, αφού προσπαθήσατε να τις μαγειρέψετε, θα αποφασίσετε ποιο αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι θα είναι για εσάς το πιο νόστιμο και τρυφερό. Πρώτα πρέπει να επιλέξουμε νωπά ψάρια. Το δέρμα της πρέπει να είναι πυκνό, και τα μάτια της δεν πρέπει να είναι θολό. Τα ψάρια δεν πρέπει να έχουν δυσάρεστη οσμή. Είναι σημαντικό τα οστά να διαχωρίζονται από τη σάρκα των ψαριών με δυσκολία και τα βράγχια τους να είναι κοκκινωπά.
Συνταγή ένα: μια επιλογή για μια αρκετά μακρά μαγειρική, αλλά θα αποδειχθεί πολύ όμορφο, νόστιμο, τρυφερό και ελαφρώς αλατισμένο αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το ψάρι για αλάτισμα, δηλ. πλύνετε το, ξεχωρίστε το κεφάλι, καθαρίστε το εσωτερικό και ξεπλύνετε από μέσα. Στη συνέχεια, πηγαίνετε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Για αυτόν είναι απαραίτητο να πάρει ένα λίτρο νερό και να το χύσετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη στη γεύση, βάλτε μέσα του δύο χούφτες πλήρους κρεμμυδιού και βάλτε φωτιά. Αφού βράσει, η μαρινάδα πρέπει να αφαιρεθεί από την πλάκα και να διηθηθεί. Αφήστε το να κρυώσει και προσθέστε 2 κουταλιές "υγρού καπνού" σε αυτό. Βάζουμε τα παρασκευασμένα ψάρια σε μια έτοιμη και εντελώς δροσισμένη μαρινάδα και αφήνουμε για τρεις μέρες σε κρύο μέρος. Μετά από τρεις μέρες, παίρνουμε τα ψάρια από τη μαρινάδα, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες, κόβουμε σε φέτες και απολαμβάνουμε μια νόστιμη περιποίηση για έτοιμους λάτρεις.
Η δεύτερη συνταγή: όχι τόσο πολύ καιρό, αλλά όχι λιγότερο γευστικό. Πραγματοποιείται ξηρή αλάτι. Συνιστάται να αγοράσετε φρέσκο σκουμπρί, αν και μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα και στη συνέχεια να τα ξεπαγώσετε. Το κύριο πράγμα είναι ότι το κρέας δεν απομακρύνεται από τα οστά και τα πλευρά των ψαριών μας μετά από απόψυξη.
Τα ψάρια μου και αρχίζουν να κόβουν από την πλάτη, δηλ. κάντε μια τομή κατά μήκος της πλάτης, αφαιρέστε τα οστά και τα εντόσθια και στη συνέχεια τραβήξτε απαλά το δέρμα. Γυρίστε το τελειωμένο φιλέτο σε χαρτοπετσέτα για να απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία από τα ψάρια. Ετοιμάζουμε σε μια δεξαμενή ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης, και σε άλλο κόβουμε άνηθο. Το παρασκευασμένο αλάτι και η ζάχαρη τσαγιού τρίβουν τα φιλέτα μας και τα βάζουμε στο τραπέζι. Ένα από τα μισά του φιλέτου πρέπει να πασπαλίζεται με πάπρικα, κόκκινη πιπεριά και ψιλοκομμένο άνηθο. Καλύπτουμε τα πάντα από την κορυφή με το δεύτερο μισό του φιλέτου και το πιέζουμε σφιχτά. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίξετε το ψάρι σφιχτά με ένα ρολό και να στερεώσετε το φιλμ τροφής. Αφήσαμε αυτό το ρολό στο ψυγείο για μια ημέρα, και στη συνέχεια βγάζουμε και κόβουμε το κρύο ρολό σε δαχτυλίδια.
Συνταγή 3: σε μια τέτοια παραλλαγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και μέτρια αλατισμένο σκουμπρί, σε συνθήκες σπιτιού για να το προετοιμάσει, να μην κάνει καμία δουλειά. Διαχωρίζουμε το ψάρι στο φιλέτο, αφαιρώντας όλα τα κόκαλα και αφαιρώντας προσεκτικά το δέρμα. Στη συνέχεια, το φιλέτο που πρόκειται να κοπεί πρέπει να κοπεί σε μερίδες. Κατόπιν καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισό δακτύλιο. Μετά από αυτό, πηγαίνετε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο μαρινάτας, είναι απαραίτητο να αναμειγνύεται δάφνη, λάδι, ξύδι, μαύρο πιπέρι και γαρίφαλο. Τα παρασκευασμένα τμήματα του σκουμπριού τοποθετούνται σε ένα μπολ για αλάτισμα, πασπαλίζουμε με αλάτι και, μετά από ανάμειξη, αφήνουμε για 10 λεπτά. Αφού περιμένετε το απαραίτητο χρονικό διάστημα, προσθέστε κομμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, κατανέμοντάς το ομοιόμορφα στα ψάρια. Στην κορυφή, γεμίστε τη μαρινάδα μας και κλείστε το καπάκι. Στη συνέχεια, χρειαστεί να χτυπάτε το δοχείο με τα ψάρια αρκετές φορές και αφήστε το να παραμείνει στο δωμάτιο για τουλάχιστον 10 ώρες. Στη συνέχεια στέλνουμε το δοχείο στο ψυγείο για να ψύξουμε τα ψάρια. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε έτοιμο σκουμπρί στο τραπέζι σε μερικές ώρες. Το ψάρι που θα προκύψει θα έχει μια τρυφερή γεύση και πικάντικο πρεσβευτή.
</ p>>
